Risotto con gamberi e pistacchi

Ho assaggiato questo piatto per la prima volta in vacanza questa estate, poi a casa della Lory che, con l'aiuto di sua sorella, lo ha riproposto la sera di halloween.

Io l'ho cucinato per il cenone della Vigilia di Natale e ha avuto un grande successo!

..e giusto perché durante le feste non abbiamo mangiato abbastanza ecco la ricetta.

Ingredienti (per quattro persone):

- 5 etti di riso;
- 20 gamberi/code di gamberi già sgusciati;
- panna da cucina, 1 confezione;
- granella di pistacchi;
- olio;
- sale.

Livello di difficoltà -se ci riesce mia sorella é un miracolo-

Fate bollire l'acqua salata e poi aggiungete il riso.

Mettete in una padella capiente due abbondanti cucchiai di olio, aggiungete i gamberetti/code di gambero e dopo qualche minuto la panna da cucina, salate (prima di aggiungere la panna potete far sfumare i gamberi con un bicchiere di vino bianco).

In un piatto lavorate la granella di pistacchi con un po' di olio (andate ad occhio, se vedete che il composto é troppo asciutto aggiungete olio). Unitelo alla panna e ai gamberi.
Io per la cena della Vigilia non ho trovato la granella (fortunati i siciliani!) e ho comprato dei pistacchi che poi ho tritato grossolanamente. 

Quando il riso é al dente scolatelo e versatelo nella padella per mantecarlo con la panna, a fuoco spento.
Spolverate con un po' di pepe nero (se piace).

Servite nei piatti e aggiungete della granella di pistacchio.

Buon appetito!

Lory 

Amarillys