Oggi paccheri!

Finalmente sono tornata ad una delle mie vecchie passioni: cucinare.

Ieri, approfittando del maltempo e del consueto pranzo domenicale in famiglia, ho deciso di mettermi ai fornelli e ho preparato i paccheri alle due ricotte con cubetti di speck, conditi con salsa di pomodoro.

Ecco la ricetta.

Livello di difficoltà: se ci riesce mia sorella..

Ingredienti (per quattro persone):

- 25/30 paccheri;

- 300 gr. di ricotta vaccina;

- 150 gr. di ricotta di pecora;

- due fette di speck tagliate spesse per fare i cubetti;

- maggiorana;

- formaggio parmigiano grattugiato;

- salsa di pomodoro;

- una noce di burro;

- pan grattato;

- sale.

Cuocete i paccheri lasciandoli al dente.

Nel frattempo preparate la farcia: amalgamate le due ricotte con lo speck tagliato a cubetti, aggiungete la maggiorana, una manciata di parmigiano e un pizzico di sale. Per rendere il tutto più cremoso aggiungete due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

Scolate i paccheri e metteteli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Prendete un tegame rettangolare da quattro porzioni, imburratelo e cospargetelo di pan grattato.

Riempite i paccheri con la farcia, posizionateli in verticale nel tegame e alla fine versateci sopra la salsa di pomodoro (variante: potete, per rendere il condimento più gustoso, fare un leggero soffritto di cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro, una foglia di basilico e fate cuocere per dieci minuti - anche meno se vedete che la salsa si asciuga troppo - ).

Infornate in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!